Sushi Tempura en freidora de aire

por SERGIO GONZALEZ en February 23, 2021

¡El sushi es una delicia!

 

Sushi en airfryer

En esencia (un bocado delicioso y muy sano), la palabra "sushi" se refiere exclusivamente al arroz, independientemente de los ingredientes que lo acompañen.

Y es que hablamos de arroz cocido condimentado, que se suele acompañar de pescado, mariscos o verduras, en principio, sencillo

Hoy haremos Sushi Maki (clásico sushi en forma de rollo con alga nori)

Tan japonés y conocido ¡Que hoy lo haremos en Colombia! Lo bueno es que es tan fácil de preparar (eso sí, cuando le has cogido el punto al arroz) que haremos lo posible para que sea hábito

¡Así qué vamos paso a paso!

RECETA:

Resumen del proceso:


Aquí ente nos, la auténtica clave para preparar un buen sushi está en el arroz (arroz glutinoso o arroz para sushi), se debe cocinar de una forma sencilla y particular, que te explicaré más tarde.

Con el arroz listo, cortas los ingredientes con los que vamos a acompañar, y por supuesto aprender a enrollarlo. Si el primero no queda totalmente perfecto, verás que enseguida te haces con la técnica y los prepararás con más facilidad.

Ingredientes (para 4 personas, 6 maki sushis):

Para el arroz 

  • Arroz: 300 gr

¿Por qué? Aproximadamente se necesitan 50 gr de arroz por cada maki sushi,  por lo que una medida bastante estándar es utilizar 200 gr de arroz para 4 maki sushis, y por tanto 300 gr de arroz para 6 maki sushis. 

  • Agua: 345 ml (para 4 maki sushis) o 517 ml (para 6 maki sushis)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar en polvo (también se puede utilizar azúcar común, aunque en polvo se disuelve mejor).
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 6 láminas de alga nori seca. *
  • 1 pepino.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 aguacate (que no esté verde ni tampoco muy maduro, para que se mantenga firme de forma).
  • 300 gr de salmón (puede ser fresco o marinado, o incluso tratarse de otro pescado, como atún o bonito).
  • Salsa de soja. *
  • Jengibre encurtido en láminas. *
  • Wasabi. *
  • Esterilla de bambú enrollable, para darle forma a los maki sushi. *

Antes de continuar es importante que sepas que todos los ingredientes se pueden conseguir en cualquier tienda, tanto física como online, que venda productos de alimentación asiáticos o más concretamente japoneses. No son para nada caros, y existen de diversas marcas. 

Preparación

Con el mismo vaso vamos a medir la cantidad de arroz y de agua. No lo pongas aún.

  1. Prepara una olla, no muy alta y echa tus medidas de arroz en ella
  2. Ahora échale agua -que cubra de sobra el arroz- sin tener en cuenta ninguna medida, porque vamos a realizar el proceso de lavado del arroz para retirarle el almidón.

Como puedes ver, al echar agua, esta se vuelve blanquecina, por el almidón. Remueve bien, con una cuchara, y retira el agua, manteniendo el  arroz en el fondo de la olla.

Repite el proceso de 7-10 veces, hasta que el agua se vea así, transparente

¿El agua es transparente? ¡Sigamos!

3. Ahora añade correctamente la medida de agua que acordamos en la sección de ingredientes. Pon la cacerola a fuego medio-fuerte, y una vez que el agua llegue al punto de ebullición, déjala hirviendo durante 2-3 minutos.

4. Baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y déjala así 10-15 minutos, para que el arroz se cocine con su propio vapor.

5. Esto es importante si tu cocina es eléctrica: El fuego no va a bajar rápidamente, para eso, retírala un par de minutos del fuego y cuando ya esté bajando la temperatura al mínimo, vuelve a poner la olla en el fuego 

6. Déjala ahí esos 10-15 minutos que hemos comentado.

7. Destapa la olla, el aspecto que verás, será el aspecto del arroz, cocido y suelto

8. Ahora mezcla en un vaso el adobo del arroz: vinagre de arroz, azúcar y sal.

9. Introduce el vaso durante 20 segundos en el microondas, remueve con una cuchara y repite la operación hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto casi por completo. También puedes poner la mezcla en una olleta a fuego medio-lento hasta que todo quede disuelto.

10. Pon el arroz en una fuente grande o en platos planos, riega por encima con el adobo, y mezcla con la ayuda de una espátula

Aquí es importante tener cuidado para no romper los granos ni compactarlos demasiado. Cubre con un paño de cocina (mejor si es de algodón), y deja que se enfríe totalmente

11. Prepara los ingredientes de relleno, pelándolos y cortándolos en palos o tiras, a tu gusto.

12. Dispón en una mesa los platos o bandejas con el arroz, el relleno, algas nori y la esterilla de bambú (con lo que vamos a enrollarlos).

13. Con una cuchara, extiende una capa de arroz no muy gruesa encima de la mitad del alga nori. Puedes hacerlo con la ayuda de una espátula o cuchara sopera.

14. Coloca encima las tiras de salmón.

15. Sigue con el aguacate.

16. Ahora añade el pepino

17. Finaliza el relleno añadiendo la zanahoria

18. Ahora, comienza a enrollar el maki sushi con la ayuda de la esterilla, e intentando con tus propios dedos que el relleno se mantenga en su sitio.

19. Sigue enrollando con la esterilla, de forma que el rollo quede hecho.

Durante el proceso, presiona con tu mano sobre el rollo para que los ingredientes de relleno y el arroz se compacten bastante y no queden sueltos en el interior.

20. Ahora toca sellar la parte final del alga nori. Para ello, echa agua en un vaso, mójate los dedos y pásalos por el alga, para que se selle bien y quede un rollo perfecto.

21. Ahora pasa el rollo por harina, huevo y panko, Siendo muy coloquiales, puede usar pan rayado

22. Colócalo en tu Follow me por 5 minutos a 400 °C.

Revisa si tu freidora es de 1.000w o 1700w porque con base en ello puede necesitar más o menos tiempo

23. Ya tienes el rollo listo para cortarlo, en trozos de unos 2 cm de largo (de cada rollo obtendrás 6-8 piezas). Hazlo con un cuchillo muy afilado, y si quieres un resultado perfecto, entre corte y corte el cuchillo en agua. Así, penetra mejor en el alga nori y corta el maki sushi de maravilla.

Puedes acompañarlas con los condimentos clásicos: 

  • Salsa de soja en un pequeño plato o bol.
  • Algunas láminas de jengibre rosado.
  • Un poco de wasabi (verde). ¡Cuidado que pica mucho! 

Tiempo:

Para el arroz, 30 minutos más el tiempo de enfriado.
Para elaborar los maki sushi, depende de tu experiencia, puedes tardar entre 15 y 30 minutos.

Para la freidora, 5 minutos o menos

Envíanos a nuestras redes sociales Facebook, Instagram o al correo Comercial@golatingo.com

 ¡Buen provecho!

DEJA UN COMENTARIO
VOLVER ARRIBA
Promo box

Alguien Compro un

Product name

info info